一、产品简介：

　　一口煎饼很山东!2024年10月19日，正在第六届寰宇粮食业务大会上，由泰安市牵头创修的“山东煎饼”区域大家品牌正式宣布并推向寰宇，这道承载厚重史册文明、极具浓重地方特质、有着广博公共根蒂的千年美食，从此有了属于它本人的身份招牌。

　　山东煎饼是古板特质美食，薄软如纸、柔韧可口，滋味美、易搭配，是一种甘旨且便利的主食。举动山东煎饼的代表，泰安煎饼品类多、质料优，正在商场上享有很大声誉。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省技能，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣详尽了煎饼的各样妙处。煎饼举动表地人的古板主食，表传已有一千多年的史册，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料。蒲松龄《煎饼赋》中描写其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。举动泰安最具地方特质的古板工艺食物，煎饼正在商场上享有很大声誉，有“一张煎饼卷全国”的美誉。

　　把煎饼当成通常主食的，正在山东除了泰安，尚有临沂、日照、济南、淄博、枣庄等地，掩盖泰半个山东，正在传承、工艺、口感、口胃等方面各具特质，变成了颇具周围和品牌影响的煎饼镇、煎饼村，家当周围化、集约化不停擢升。

　　2024年，正在“齐鲁粮油”大家品牌的引颈下，泰安市开展变更委联络临沂、日照等市，聚焦煎饼家当开展，以上风企业为主体，构修品牌矩阵，牵头创修“山东煎饼”区域大家品牌，邀请国内着名机构，对全省煎饼家当及国内商场举办充斥调研和论证，协议品牌修安排谋筹办，修设起完善的品牌标识编造。

　　2024年10月19日，“山东煎饼”区域大家品牌正式宣布。来自国度粮食和物资贮藏局、20多个省市部分的承当及300多位行业嘉宾参会，线万人次阅览。“一口煎饼很山东”，从此传遍大江南北。品牌Logo交融古板衣饰、煎饼器材等代表元素，光显的山东女性摊煎饼地步，承袭古板本领精华，效劳强健消费需求，蕴藏血色基因，既寓示山东煎饼引颈行业开展，又通报山东煎饼特殊文明内在。

　　从寰宇首发到现正在仅4个月，依托“齐鲁粮油”品牌“IP”生态圈上风，“山东煎饼”疾速成为国内粮业、消费者及媒体闭切的主题。主流媒体宣布报道上百篇，大粮园煎饼品牌荣登“中国十大粮油新锐品牌”榜。2024年11月，“山东煎饼”核心征文大赛启动，收到来自寰宇27个省区市的作品600余篇。本年1月，得胜举办山东煎饼香飘万家暨“齐鲁粮油”拜年会走进新泰行动，现场宣布《联合打造山东煎饼品牌发起书》……泰安市以打造山东煎饼区域大家品牌为契机，向导现有企业由做产物向做品牌转动。

　　2023年9月6日，《山东煎饼》整体圭臬正在泰安市正式宣布，宣布会现场机闭泰安、临沂、日照等地50余家煎饼出产企业、150多个品牌举办展销显现，网罗粮油科普散布、整体圭臬解读、企业产物推介等多项实质，吸引了大批旅客和公共驻足阅览并插手体验。

　　整体圭臬由山东省粮油检测核心牵头机闭全省10余家企业联合草拟，初次对煎饼的出产工艺、技巧央浼、检查监测，以及标识、包装、运输、储存等方面提出了显着央浼，对不变煎饼出产质料及滞碍充作伪劣供应了技巧保险，帮力山东煎饼这一“土特产”走上圭臬化、工业化的疾车道。

　　圭臬网罗山东煎饼的术语和界说、出产工艺等7方面实质，合用于山东煎饼的出产、检查、照料。山东煎饼是以粮食中的一种或多种为紧要原料，以鏊子为熟造摆设，按必定工艺加工造成的，饼型大而薄、风韵特殊的食物。圭臬将山东煎饼出产中的联合点提炼出来，以出产工艺流程的式样举办了规章，共修树了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项技巧目标及检查门径，以表格的形状显着列出，便利企业参考操纵。

　　跟着期间的开展和消费构造、消费群体的变革，山东煎饼企业对准中高端商场，交融今世强健需求，升级加工工艺，煎饼企业数目不停扩大、产值周围不停放大，原料更强健、养分更丰厚、口胃更多样的新式煎饼不停映现。

　　“煎饼的配料过去以玉米、幼米、黄豆为主，现正在变为由五谷杂粮相配而成；种类既有古板主食煎饼，又有增加了生果、蔬菜的特质煎饼，尚有面向亚强健人群更始研发的山参煎饼、泰山黄精煎饼等性情化煎饼。”泰安市泰山粮食食物家当开展有限公司总司理王志峰先容。

　　开采多种成效、深挖多元代价，不少煎饼企业用更始这把“金钥匙”拓宽了商场销途。九品贡食物有限公司另辟门途，选用大米举动主原料，对出产工艺举办更始升级，标新立异开采了发酵和复苏工艺，创造出来的煎饼入口即化，口感薄软松甜香，从而使这个古板主食向通常零食、中式茶点、早餐配餐等多个消费场景转化。

　　今朝，色泽金黄、薄如蝉翼、养分甘旨的山东煎饼，正从古板主食逐步向老少皆宜的息闲零食、强健食物转动。

　　正在泰安市泰山粮食食物家当开展有限公司出产车间，工人们正熟练地操作着呆板，一张张煎饼正在自愿化出产线上摊造出来。正在这里，煎饼不单被“吃”出了新形式，还成了表地的大家当。

　　近年来，山东煎饼家当周围化、集约化水准不停擢升。据知道，仅泰安地域煎饼加工企业就达50余家，个别工商户上万个，远超省内其他地域，数目位居省内第一；年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带头表地公共就业近10万人。

　　从“平民主食”到“经济主业”，山东煎饼家当表示生产物品种多、龙头企业强、专业村镇开展势头好等特征，泰安市也借此打造了“中国煎饼第一镇”(楼德镇)、“泰山煎饼村”(徂徕镇南黄崖村)等着名品牌，通过当局向导、企业自治形状，表现资源共享、上风互补效率，变成协同开展家当集群，告竣更高水准的互利共赢。目今，泰安正效力打造煎饼家当园，筹办71亩地，投资1.35亿元，作战煎饼加工圭臬化出产车间4处，作战归纳性产物显现业务核心1处，估计修成后入驻企业10家，年加工煎饼1.2万吨，年产值逾越2亿元。

　　“山东煎饼”品牌以上风企业和名牌产物为中枢，优化家当构造，纠合商场需求，按照各自品牌的工艺、品格，交融高、中、低档产物编造，买通发卖收集，拓展商场周围。以质料为中枢，杰生产物更始，告竣产物强健化、多场景利用，餍足消费者“三餐四序”需求，促举办业从“价钱”逐鹿向“代价”逐鹿转动。主动培养拥有归纳业态和逐鹿力的“煎饼村镇”“品牌生态圈”，饱吹山东煎饼家当圭臬化、周围化、品牌化，为“山东煎饼”叫响寰宇夯实根蒂。

　　越摊越大的煎饼家当，是山东粮食家当高质料开展的一个缩影。近年来，山东省粮食和物资贮藏局将主食家当化举动开展粮食家当经济的紧急一环，聚力饱吹粮食加工向食物出产转型，打造主食家当新高地，饱吹产物供需升级，极大丰厚了群多公共的“米袋子”“油瓶子”。(宋伟 张正在友)